方法一、原產(chǎn)地
新會陳皮是“茶枝柑”別號“大紅柑”、“新會柑”的外果皮經(jīng)風干或風干之后,須在新會地區(qū)內(nèi)陳化三年以上,稱作“新會陳皮”。廣西省皮、椪柑皮、盧柑皮、焦柑都不歸于陳皮。特性對比如下:
新會陳皮:呈整齊3瓣,尖部相接,裂片向外反卷,顯露淺黃色內(nèi)表面,有環(huán)形油點。表面臉色褐黃、色彩棕紅、發(fā)皺,有許多凹型的油點。質(zhì)輕,簡單斷裂。氣香稠密,味微辛,甘而略苦。
其他原產(chǎn)地的陳皮:常剝成數(shù)弧形的數(shù)瓣,片小,有的裂開為弧形的破裂片。表面面橘紅色、黃棕色至深褐色,久貯后色彩普深,有細皺褶及許多環(huán)形小油點。內(nèi)表面淺黃白色。質(zhì)硬而脆。氣香,味辛、苦。
方法二、級別(類型)
1級:大紅色皮(紅皮)、1級:微紅皮(黃皮)、3級:柑青皮(青皮)。
這幾種皮的藥理學藥力都存在差別,但按傳統(tǒng)飲食烹制、茗茶、食品行業(yè)陳皮制品都是以大紅色皮為上等主要原料,其香氣和口味均優(yōu)勝于微紅皮和柑青皮。
大紅色皮是在果子老到時採摘,特點是個子大、皮身厚,香味稠密。微紅皮是在果子開端老到、外果皮發(fā)紅時採摘,個子中等水平、皮身偏薄,香味較濃。柑青皮則是在果子未熟,外果皮呈青綠色時採摘,個子較小,皮身較薄、果怪味較濃。
方法三、接觸感(強度)
在霉雨地利用手去感觸陳皮,年代越少皮身越多軟,由于短年代的陳皮仍含大量葡萄糖和水分,所以易返潮軟身。而年代越長的陳皮,皮身的觸感越多硬,簡單碎裂。
新會陳皮廠家
方法四、氣味
新會陳皮具有幾種氣味(香、陳、醇)。3—8年陳皮,聞下來是帶嗆鼻的香味,并且?guī)Ч治?,甜含有酸;?—20年的陳皮滋味聞下來是芳香動聽內(nèi)心,醒
神怡人,沒有果怪味;20—40年的陳皮陳韻醇正;50年以上的陳皮也是難能可貴,隨手拈起一片,聞滋味,有藥香、老藥材的味兒,經(jīng)歷韶光,陳醇香舊。
方法五、色彩
年代短的陳皮內(nèi)表面白色、黃白色,表面面紫紅色、深紅色;高年代的陳皮內(nèi)表面陳化脫囊,呈古紅或紅棕色,表面面深褐色或灰黑色。
方法六、口味
年份短的陳皮口感苦、酸、澀,而年份長的陳皮口感是甘、香、醇、陳。
方法七、茶褐色
年份短的陳皮茶色是青淡黃色(甚至青綠色),其味酸中帶苦味,而高年份的陳皮茶微黃鮮紅色(甚至鮮紅色),色如虎珀,清澈透亮,滋味芳香,通道香滑醇正。
方法八、皮形
傳統(tǒng)的新會陳皮要開成三瓣狀,儲放數(shù)十載,并且也是大紅色陳皮,并且其陳皮的形狀還能保證三瓣完好無損即使是絕品。那些碎皮或不整體規(guī)劃的零星陳皮就屬次一級。
方法九、色澤
調(diào)查外果皮,在陳化過程中有沒有受儲放條件影響而產(chǎn)生生蟲、焚毀等現(xiàn)象。如果有,則損失本來的藥膳價值。
方法十、油室完整度
陳皮表面有不計其數(shù)大而凹型的油點,發(fā)皺非常顯著,即陳皮業(yè)術(shù)語中的“油室”。含有橙皮甙等特異性物質(zhì),正圓形或方形。
文章來源:新會柑普茶 www.eaartwux.cn
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陳皮如何包裝和運輸?
陳皮在包裝和運送過程中,需求格外的注意以堅持其質(zhì)量和特性。以下是陳皮包裝和運送的具體過程及需要注意的幾點:一、陳皮包裝挑選包裝材料塑料袋:選用質(zhì)量好、滿足厚、不會非常容易損壞的塑料袋。塑料袋應(yīng)具有杰出的密封性,以防止陳皮受潮。紙箱:選用好的紙箱,保證不會對陳皮發(fā)生不良影響。紙箱應(yīng)
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陳皮和柑普茶有什么區(qū)別
陳皮和柑普茶在多個角度存在很明顯的區(qū)別,以下是從原料、制作流程與工藝、外觀、口感及功效等方面的詳細對比:一、原料差異陳皮:陳皮是柑橘植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮,具有價值。陳皮的主要的組成原材料是柑橘皮,經(jīng)過曬干或烘干等工藝制成。柑普茶:柑普茶則是用廣東新會大紅柑或小青柑和云南西
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運輸陳皮需要注意什么問題
一、溫度與濕度控制溫度控制:陳皮在運送過程中應(yīng)避免溫度過高或過低,尤其是高溫和低溫度的環(huán)境。高溫可能會引起陳皮中的油分揮發(fā)過快,影響香氣和口感;而低溫則可能使陳皮受潮或產(chǎn)生冷害。因此,運輸時應(yīng)盡可能保持溫度穩(wěn)定,避免溫度急劇變化。濕度控制:濕度是影響陳皮品質(zhì)的主要的因素之一。過高的濕度會
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如何選擇一個好的陳皮
農(nóng)業(yè)與種植技術(shù)智能化種植:通過引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù),能輕松實現(xiàn)陳皮的智能化種植。這不但可以提高種植效率,還可以控制生長環(huán)境,提高陳皮的品質(zhì)和產(chǎn)量。病蟲害防治:利用生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù),減少化學農(nóng)藥的使用,保障陳皮生產(chǎn)的保護。同時,通過科學技術(shù)手段監(jiān)測病蟲害發(fā)生情況